Receita de macarrão cremoso com manteiga de açafrão

Se você passa algum tempo na cozinha, sabe que o açafrão é um tempero muito apreciado, marcado por sua vibrante cor vermelho-laranja e sabor distinto, que muitas vezes é descrito como floral, levemente adocicado e terroso. Por causa do processo de colheita trabalhoso, você deve ter notado que o preço do açafrão é normalmente caro, mas um pouco já ajuda muito e este não é um tempero que você possa substituir facilmente.

A desenvolvedora de receitas Miriam Hahn nos traz esta receita de macarrão cremoso com manteiga de açafrão e diz: "Este prato de macarrão é cremoso e saboroso e a refeição perfeita se você está procurando comida reconfortante com sabor delicioso. Tem uma pequena lista de ingredientes e pode ser feito rapidamente, o que é sempre uma vantagem para mim."

Esta receita tem uma lista curta e simples de ingredientes. Primeiro, você precisará de macarrão largo. “Estou usando macarrão pappardelle, mas qualquer macarrão largo funciona bem com este prato”, comenta Hahn. Então você precisará de alguns fios de açafrão, que devem estar disponíveis na maioria dos supermercados na seção de especiarias. A seguir, precisaremos de um pouco de vinho branco, manteiga, creme de leite e sal. “Se quiser fazer esta receita sem laticínios, você pode usar manteiga sem laticínios e leite de coco sem açúcar”, explica Hahn. Se quiser adicionar um pouco de tempero ao prato, você pode usar flocos de pimenta vermelha, e um pouco de salsa picada dá um belo toque de cor.

Nosso primeiro passo é cozinhar o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto cozinha, você precisará molhar os fios de açafrão. Meça os fios de açafrão e amasse-os com os dedos ou use um almofariz e pilão. Coloque-os em uma tigela pequena e adicione água quente e deixe em infusão por 10 minutos. Não jogue fora essa água como se fosse uma xícara de chá, sua água quente agora reterá um pouco do sabor e da cor do açafrão, explica Hahn: "A bela cor vermelha se misturará naturalmente com a manteiga amarela e fornecerá uma massa final de cor laranja. ."

Para fazer o molho de manteiga coloque o vinho em uma frigideira grande e leve ao fogo médio. Deixe aquecer por 3 minutos e depois acrescente a manteiga. “O vinho reduz um pouco e dá uma boa base para combinar com a manteiga. Se quiser evitar o álcool nesta refeição, basta usar caldo de frango ou de vegetais para obter um efeito semelhante”, explica Hahn. Depois que a manteiga derreter, acrescente o creme de leite, o sal e o açafrão com a água de molho. Cozinhe por 5 minutos.

Para finalizar o prato, coloque o macarrão na frigideira e mexa para cobri-lo bem com o molho. Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 10 minutos. O molho vai engrossar à medida que retira um pouco do líquido.

“Se você não for servir o macarrão por um tempo, pode reduzir o fogo para ferver com a tampa tampada até servir”, diz Hahn. Quando estiver pronto para servir, cubra com a salsa picada opcional e os flocos de pimenta vermelha. A massa combina bem com salada verde e pão fresco. Hahn nos diz que as sobras durarão quatro dias se forem guardadas em um recipiente lacrado na geladeira.