13 alimentos que você está armazenando de forma errada

Brócolis, manteiga de amendoim, ovos – descubra se você está mantendo esses e outros alimentos básicos saudáveis ​​em seu estado mais fresco.

Comida é remédio e, assim como remédio, a forma como você a armazena é importante. A maioria de nós acha que sabe como guardar nossas compras, mas provavelmente é hora de relembrar. Isso porque armazenar os alimentos de maneira adequada pode ajudar a prevenir doenças alimentares e economizar dinheiro em desperdício de alimentos, fazendo com que os alimentos durem mais tempo – o que é fundamental, já que o custo dos alimentos dispara, algo que o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) prevê que continuará.

“Armazenar adequadamente o que você compra no supermercado, seja na despensa, na geladeira ou no freezer, pode fazer a diferença para economizar o dinheiro suado, reduzir o desperdício de alimentos e manter você e sua família seguros”, diz Christine Palumbo, RDN, consultora de nutrição de Naperville, Illinois.

A maneira como você armazena seus alimentos também pode ajudá-lo a se alimentar de maneira mais saudável. “Alimentos saudáveis, como grãos integrais, nozes e produtos hortifrutigranjeiros, podem perder parte do seu valor nutricional se armazenados de forma inadequada ou por muito tempo”, diz Palumbo. O Oldways Whole Grains Council confirma que os grãos inteiros devem ser armazenados com mais cuidado do que os grãos refinados (também conhecidos como altamente processados).

Além disso, como você sabe, comer comida estragada pode deixá-lo doente. “Quando os alimentos são armazenados incorretamente, bactérias nocivas, como a salmonela e a E. coli, podem se multiplicar e causar intoxicação alimentar”, diz Maggie Michalczyk, RDN, fundadora da Once Upon a Pumpkin, com sede em Chicago. “Condições adequadas de armazenamento inibem o crescimento desses patógenos, reduzindo o risco de doenças.” O clima mais quente e a manutenção dos alimentos sem refrigeração por longos períodos, como durante festas e feriados, criam o ambiente perfeito para o crescimento da salmonela, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças.

Antes mesmo de ir ao supermercado, porém, você vai querer fazer uma limpeza básica na geladeira, diz Palumbo. “Dessa forma, você pode consumir todos os alimentos que precisam ser consumidos, jogar fora qualquer coisa que esteja claramente estragada e limpar rapidamente as prateleiras da geladeira para prepará-los para a compra do supermercado”, diz ela.

Quando sua geladeira estiver pronta, descubra como armazenar alguns dos alimentos mais comuns que você provavelmente armazena, para que sua comida (e seu dinheiro) dure mais, além de evitar uma ida à clínica.

Há muitos motivos para amar o brócolis – é uma excelente fonte de uma variedade de vitaminas e minerais, de acordo com o USDA, incluindo vitamina C e vitamina K. Mas esse vegetal crucífero gosta de frio. Uma pesquisa publicada em maio de 2019 na revista Foods também observa que a qualidade do brócolis diminui depois de colhido, mas armazená-lo em temperatura mais baixa pode retardar o processo.

O ideal é armazenar os brócolis na gaveta mais fresca da geladeira, onde não apenas permanece fresco, mas também tem umidade e circulação de ar adequadas para retardar sua deterioração, diz Palumbo. Evite mantê-lo em um saco plástico, que retém a umidade, de acordo com o Departamento de Saúde de Dakota do Sul. Apesar dessas precauções, você vai querer comer brócolis assim que puder. “Os brócolis devem ser consumidos o mais rápido possível após a compra para obter o máximo de nutrientes e sabor”, diz Palumbo. (O Reader's Digest diz que vai durar de três a cinco dias na geladeira.) “À medida que permanece na gaveta mais nítida, tende a perder potência e adquirir sabor e cheiro fortes”, acrescenta Palumbo.

A porta da sua geladeira tem uma gradinha bacana para você colocar os ovos? Embora possa ser conveniente, normalmente não é aconselhável mantê-los lá. Segundo o USDA, itens perecíveis como ovos não devem ser guardados na porta, mas sim em uma prateleira interna (na parte mais fria da geladeira). Isso ocorre porque as flutuações de temperatura causadas pela abertura e fechamento da porta podem fazer com que os ovos estraguem mais rapidamente.

Por que refrigerar os ovos? “Nos Estados Unidos, os ovos são lavados em uma fábrica de processamento, o que remove a camada natural que ajuda a manter a água dentro e a entrada de bactérias como a salmonela”, diz Palumbo. Os produtores europeus acreditam que, desde que a membrana natural do ovo permaneça intacta, a refrigeração não é necessária, razão pela qual os ovos não são normalmente refrigerados nos países europeus. Mas um estudo que comparou as duas técnicas de armazenamento descobriu que a lavagem e a refrigeração dos ovos foram mais eficazes em mantê-los frescos por mais tempo, de acordo com o USDA. Portanto, mesmo que você esteja comprando diretamente de uma fazenda ou de um mercado de agricultores, ainda é melhor ser cauteloso e refrigerar seus ovos, de acordo com o Centro de Agricultura da Universidade Estadual de Louisiana.