Alcance uma loja vibrante

Mayo geralmente não tem muito o que escrever, especialmente maionese comprada em loja. É saboroso e útil para barrar em sanduíches e misturar em saladas, mas muitas vezes não é particularmente deslumbrante ou único – simplesmente está lá. Por mais simples que seja, isso o torna a tela perfeita para adicionar ingredientes, desde um toque de tempero por meio de molho picante ou pimenta até o ponche picante de um aperto de ketchup ou um punhado de picles picados. Se você quiser ficar particularmente luxuoso com sua maionese comprada em loja, há um ingrediente premium que você pode adicionar não apenas para aumentar o sabor, mas também para dar um toque de cor ao seu condimento: o açafrão.

O açafrão pode ser um pouco caro, mas um pouco ajuda muito com esse tempero. Uma única pitada de fio colocada na maionese logo transformará o condimento com um toque de doçura terrosa e uma agradável cor amarela brilhante, perfeita para cobrir hambúrgueres ou mergulhar batatas fritas. A maionese de açafrão combina especialmente bem com frutos do mar, incluindo mexilhões e lagosta, bem como em pratos como salada de batata.

O açafrão é um daqueles ingredientes culinários reverenciados na cozinha por ser de alto valor e dar um toque luxuoso a qualquer prato. Afinal, é o tempero mais caro do mundo, custando entre US$ 10 e US$ 20 por grama. Felizmente, a maioria dos pratos que pedem açafrão requer apenas uma pequena pitada de fios; mesmo apenas um toque desse tempero pode adicionar sabor e cor rica a qualquer alimento que tocar, incluindo maionese.

O sabor do açafrão é difícil de descrever, mas alguns o consideram levemente doce, floral e terroso. O tempero em si vem de flores roxas de açafrão – crocus sativus, para ser exato – um tipo de íris. Os estigmas da flor, que brotam do centro e são de cor laranja brilhante, são colhidos e podem ser vendidos em fios ou transformados em pó. Existem também diferentes tipos de açafrão, uma vez que produtos de açafrão fraudulentos e de baixa qualidade podem, infelizmente, ser comuns.

Para fazer maionese de açafrão, adicione uma pitada de açafrão diretamente a 1 xícara de maionese comprada em loja e deixe descansar por alguns minutos, até dissolver. Em seguida, misture o açafrão dissolvido na maionese, incorporando-o completamente.

Se preferir, você também pode moer o açafrão em pó com um almofariz e pilão. Misture com uma colher de chá de suco de limão e deixe descansar por aproximadamente cinco minutos; assim que o suco de limão ficar amarelo brilhante, coe o líquido e adicione à maionese, mexendo para incorporar.

Se o luxo do açafrão não lhe interessa, há muitas maneiras mais baratas de preparar um montão de maionese comprada em loja. Com um sabor tão suave, a maionese aceita bem uma mistura de diferentes adições e pode ser adaptada especificamente à receita que você deseja usar.

Experimente um punhado de ervas frescas picadas e um pouco de limão para algo leve e refrescante em uma salada de batata ou um sanduíche vegetariano (endro e cebolinha funcionam especialmente bem). Ou adicione 1 a 2 colheres de sopa de pimentão vermelho assado picado ou tomate seco à mistura, se a maionese for para mergulhar vegetais crus. Um fiozinho de molho de soja e uma pitada de wasabi, ou uma pitada de sriracha, podem preparar uma maionese que combinaria bem com sushi caseiro. Adições salgadas, como pasta de anchova e alcaparras, podem adicionar um toque salgado e agradável se você estiver espalhando maionese em um sanduíche de peixe.

Quer seja um tempero na despensa ou um molho na geladeira, há uma chance razoável de combinar bem com o sabor neutro da maionese. Experimente encontrar suas combinações preferidas para tudo o que estiver preparando!